Кафе Етиопия Сидамо (Ethiopia Sidamo)

news-img-big

Етиопия е родината на кафето: горите на района Кафа са местата, където кафето Арабика се среща за първи път. Днес Етиопия е седмият най-голям производител на кафе в света и най-големият в Африка. Основни пазари, на които кафето от Етиопия се реализира,  са Европейския Съюз, Източна Азия и Северна Америка. В Етиопия, приблизително 4,000 кв.км  са засети с тази култура. Според местни поверия, Арабиката е изнесена от горите на Кафа в древността чрез робите, които са били поробвани в тези райони. Дъвчейки кафеени боровинки, те ги разнасяли и в други райони на държавата.

Според местния фолклор, кафето се корени дълбоко в историята на Етиопия. Една от най-известните легенди е за местен козар от Кафа. Един ден, докато водел козите си на паша, той забелязал, че животните ставали все по-активни и започват да “танцуват” на задните си крака. Козарят се огледал и забелязал, че на земята около козите има надъвкани клонки от храст с ярко червени боровинки. Опитал ги и той самият усетил необичаен прилив на енергия. Когато се върнал в селото, козарят разказал за чудноватия ефект на тези боровинки. Местните монаси дочули за растението и помислили, че има зли сили. Събрали храсти от местността и започнали да ги горят. Не след дълго, във въздуха се понесъл аромата на изпечено кафе. Запленени от сладкия аромат и с любопитство, монасите потушили огъня, натрошили зърната и ги обляли с вряща вода. За минути, из манастира се разнесъл аромата на кафе, което привлякло вниманието на мнозина. Монасите решили за опитат получилата се каша и не след дълго, усетили прилив на енергия. Така консумацията на кафе била „узаконена”.

В Етиопия и до ден днешен се отглежда единствено кафе от вида Арабика. В различните райони, зърната имат различен вкус, който се влияе от природните условия. Например, горите на Кафа са разположени на около 450 метра надморска височина, където кафето расте под големи дървета, които предпазват кафеените храсти от силното слънце. Това предполага по-мекия аромат на зърната. Арабиката, която се отглежда в района Харар, е с висока киселинност, което допринася за винения в известна степен аромат на зърната. В провинция Сидамо се произвежда екслузивна селекция кафе с необичаен вкус. Въпреки, че районът граничи с Кения, където кафето се характеризира с висока киселинност, ароматът му е по-близък до сорта Мока от Йемен. Композицията на този деликатен аромат може да бъде изгубена, ако кафето е изпечено прекалено тъмно. Кафе „Мокафлор” Ви предлага да опитате тази позната от ценителите селекция и да се насладите на прекрасен аромат. Като повечето африкански кафеени зърна, Арабиката от Етиопия Сидамо има малки сивкави зърна, носещи плътен вкус на подправки, шоколад и цветен аромат. В „Етиопия Сидамо” ще откриете и неочакваните ароматни нотки на лимон и цитрус с лека киселинност.

Кафето продължава да заема основно място в икономиката на Етиопия. Отглеждането и брането на кафе  дава поминък на 12 милиона местни жители и носи две трети от брутния вътрешен продукт на страната. Най-добрите кафета от Етиопия се конкурират с най-добрите кафета в света, а някои селекции държат най-високите цени на световните пазари. В свят, в който времето отдавна се е превърнало в стока, традициите на Етиопия ни връщат там, където истинската стойност е била в разговорите и отношенията между хората. С една древна етиопска поговорка, „Мокафлор Етиопия Сидамо” Ви кани на чаша истинско удоволствие от екслузивната селекция на производителя: "Buna dabo naw!" – “Кафето е нашият хляб!”.

24.03.2013
« предишна статия следваща статия »