Кафееното дърво и плодовете му

news-img-big

Кафето е тропическо растение, широко разпростарнено в много страни между Тропика на Рака и Козирога. Кафеените дървета са вечнозелени, които достигат височина до 4 метра. Растението цъфти с малки бели цветове, които падат само за няколко дни и на тяхно място се развиват малки пурпурни плодове, а когато напълно се развият, наподобяват череши. Много често цъфтежа и налетия плод се развиват едновременно, което дава възможност да се получат по няколко реколти в една година. Обикновено събирането реколтата се извършва на ръка, което прави производството трудно. Едно кафеено дърво може да даде до около 3кг кафеени зърна едва след 5-тата година след засаждането. Продуктивността му е около 25 години.

По този начин и цената на кафето се влияе освен от факторите спомени по-горе – години на съзряване, човешки фактор по прибиране на реколтата, обработка, търговия, така и атмосферните условия. Всяколебание на един от горните фактори води до сътресения в производството му, а може да доведе до кризи, каквито се наблядават от 19-ти век досега.

Но, нека се върнем на положителната страна – описанието на кафееното дърво, може би най-обичаното растение в света. То се култивира в различни климатични пояси. В света има повече от 60 различни видове кафе, но 3 са най-познатите – Арабика, Либерика и Робуста.

Най-устойчив вид е Робустата, произхождащ от Конго и както се подразбира от името му, той е устойчив на различни климатични условия и вредители. Неговите плодове са с по-ниско качество и са често ползвани за по-евтини търговски блендове и в производството на разтворими кафета, които независимо от това са харесвани в някои страни.

Друг устойчив вид е Либериката. Той произхожда от Либерия, но е по-ниско продуктивен в количествено отношение от другите видове кафе. Най-разпроранения и харесван вид кафе е Арабиката. Това дава и най-големия процент от производството на кафе в света. Родината му е Етиопия, но много скоро след откриването му е пренесен в Арабския свят, където започва култивирането му в планините на Йемен.

Това са страните от които Европейските автори черпят информация за развитието на кафето.

19.11.2012
« предишна статия следваща статия »